Descrizione dei prodotti
Formula chimica:C6H8O6
Peso molecolare:192.12
EINEC:201-069-1
N. CAS: 77-92-9
Caratteristiche
Polvere cristallina incolore o bianca, inodore, dal sapore aspro. Altamente solubile in acqua (59 g/100 ml a 20 gradi), producendo una soluzione acida. Solubile in etanolo.
Applicazione
1. Regolazione del pH (regolatore di acidità)
Funzione: L'acido citrico abbassa il pH delle marmellate, regolando l'acidità su un intervallo ottimale (tipicamente pH 3,0–3,5), che aiuta a inibire la crescita microbica e prolungare la durata di conservazione.
Impatto: Regolando l'acidità, l'acido citrico migliora la sicurezza, la stabilità e la durata di conservazione delle marmellate migliorandone la qualità.
2. Facilitare la gelificazione delle pectine
Funzione: La gelificazione della pectina, essenziale per la consistenza della marmellata, richiede condizioni acide e concentrazione di zucchero specifiche. L'acido citrico abbassa il pH per facilitare questo processo.
Impatto: L'uso corretto dell'acido citrico aumenta la forza del gel delle marmellate, conferendo loro una consistenza densa ed elastica. Tuttavia, un eccesso di acido può provocare un'eccessiva acidità o inibire la gelificazione.
3. Miglioramento del sapore
Funzione: L'acido citrico agisce come agente aromatizzante, migliorando l'equilibrio tra dolcezza e acidità, aggiungendo profondità al profilo aromatico delle marmellate.
Impatto: L'acido citrico migliora la qualità sensoriale complessiva delle confetture, in particolare quelle ad alto contenuto di zuccheri, come quelle di fragole o di mirtilli.
4. Effetto antiossidante
Funzione: Come agente chelante, l'acido citrico si lega agli ioni metallici (ad esempio, ferro, rame), riducendo la velocità delle reazioni di ossidazione catalizzate dai metalli.
Impatto: Aiuta a mantenere più a lungo il colore ed il gusto fresco delle marmellate.
Parametro dei prodotti
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Articolo |
Indice |
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Aspetto |
Cristalli bianchi o polvere cristallina |
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Identificazione |
Supera la prova |
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Colore e chiarezza della soluzione |
Conforme |
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Analisi |
99.5-100.5% |
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Ceneri Solfatate |
Inferiore o uguale a 0.1 |
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Solfato |
Inferiore o uguale a 150 |
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Ossalato |
Minore o uguale a 360 |
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Alluminio |
Inferiore o uguale a 0.2 |
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Endotossine batteriche |
＜0.5 |
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Acqua |
Minore o uguale a 1.0 |
Imballaggio e stoccaggio
In 25 kg/sacco. Conservare e sigillare in un'area ombreggiata, asciutta e ben ventilata, lontano da sostanze chimiche tossiche e pericolose.
Certificazione
● Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC
● Nessun MOQ, più opportunità, fornitura di campioni per i test
● Pacchetto di prodotti personalizzati
● Spedizione mista.
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Domande frequenti
D: Posso ottenere il certificato di autenticità, la scheda tecnica e la scheda di sicurezza?
R: Certo! Contattaci sales@hombochem.com o il responsabile delle vendite.
D: puoi fare il pacchetto personalizzato?
R: Sì. La confezione dei prodotti in polvere è di 25 kg/sacchetto/cartone.
D: Posso ottenere il campione gratuito?
R: Sì, il campione può essere gratuito al di sotto di 500 g.
D: Che ne dici degli elementi di pagamento?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ecc.
D: Posso visitare la tua fabbrica?
R: Certo! Benvenuto, visiti la nostra fabbrica e il centro D&R in qualsiasi momento.
D: Potete supportarci nelle candidature?
A: Sì. È un piacere!
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