Gli additivi alimentari si riferiscono a sostanze sintetizzate chimicamente o naturali aggiunte al cibo per migliorarne la qualità, il colore, l'aroma e il gusto, nonché per soddisfare le esigenze della tecnologia di conservazione e lavorazione.
A causa del rapido sviluppo dell’industria alimentare, gli additivi alimentari sono diventati una componente importante dell’industria alimentare moderna e sono diventati un’importante forza trainante per il progresso tecnologico e l’innovazione nell’industria alimentare.
Nell'uso degli additivi alimentari, oltre a garantirne le corrette funzioni ed effetti, la cosa più importante è garantire la sicurezza e l'igiene degli alimenti.
