Monogliceride distillato Boost Cheese Cheese con DMG

DMG funge da emulsionante a base di lipidi che lega il grasso e l'acqua nelle formulazioni di formaggio. Ciò è fondamentale per prevenire la separazione dell'olio e il miglioramento dell'omogeneità del prodotto, in particolare nelle fette di formaggio trasformate, si diffondono e blocchi. Supporta l'emulsificazione delle proteine e dei grassi lattiero -caseari, portando a una cremosità migliorata e una ridotta sineresi. Il DMG può anche ottimizzare la fusione garantendo una distribuzione uniforme del calore, che è importante nelle applicazioni di servizio alimentare come la pizza e i piatti al forno. Inoltre, migliora la resilienza del prodotto in refrigerazione o stress termico leggero, minimizzando il degrado della trama. In termini di prestazioni sensoriali, DMG aiuta a mantenere un morso morbido ed elastico mentre si estende la durata di conservazione controllando la migrazione dell'umidità.