Descrizione dei prodotti
Numero Cas:25383-99-7
Codice SA:2932999099
EINEC:246-929-7
Numero E: E481
Caratteristiche
SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) è un agente emulsionante. Nel formaggio aiuta a mantenere la separazione della fase grassa da quella acquosa. Il formaggio è una matrice alimentare complessa che contiene grassi, proteine, acqua e altri componenti. I grassi del formaggio possono tendere a coalizzarsi e a separarsi dai componenti a base di acqua nel tempo o durante la lavorazione. SSL ha una testa idrofila (amante dell'acqua) e una coda idrofobica (amante del grasso) nella sua struttura molecolare. Questa natura anfifilica gli consente di posizionarsi all'interfaccia tra grasso e goccioline d'acqua.
Applicazione
Effetto sulla consistenza del formaggio
SSL ha anche un impatto significativo sulla consistenza del formaggio. Può interagire con le proteine del formaggio, come la caseina. Nei formaggi a pasta molle come la ricotta o il formaggio cremoso, l'SSL può aiutare a rendere la consistenza più cremosa e meno granulosa. Lo fa modificando le interazioni proteina-proteina e proteina-grasso. Nella mozzarella, l'SSL può migliorare l'estensibilità del formaggio. Quando si smonta una fetta di mozzarella (ad esempio quando si prepara una pizza), la presenza di SSL permette al formaggio di allungarsi senza rompersi facilmente. Nei formaggi a pasta dura come il cheddar, l'SSL può contribuire a creare una consistenza più compatta e coesa, rendendolo più facile da affettare e maneggiare senza sbriciolarsi.
Influenza sullo scaffale dei formaggi - Vita
SSL può svolgere un ruolo nel prolungare la durata di conservazione del formaggio. Mantenendo la stabilità dell'emulsione, aiuta a preservare la qualità del formaggio. Inoltre, SSL può interagire con l'attività dell'acqua nel formaggio. L'attività dell'acqua è una misura della quantità di acqua "libera" disponibile per la crescita microbica e le reazioni chimiche in un prodotto alimentare. SSL può aiutare a ridurre l'attività dell'acqua in modo da inibire la crescita di microrganismi che causano deterioramento come batteri e muffe. Ciò è particolarmente vantaggioso per i formaggi che hanno una durata di conservazione più lunga o che sono conservati in condizioni non ideali.
Parametro dei prodotti
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Articolo |
Indice |
| Valore di acidità (mgKOH/g) | 50-130 |
| Valore estere (mgKOH/g) | 125-190 |
| Acido lattico totale (%) | 15-40 |
| Contenuto di sodio (%) | 1.0-5.2 |
| Contenuto di calcio (%) | 1.0-5.2 |
| Pb(mg/kg) | Minore o uguale a 2.0 |
Imballaggio e stoccaggio
25 kg/sacco o 25 kg/CTN o 25 kg/Fusto 200 kg/Fusto personalizzato in base alla richiesta.
Certificazione
● Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC
● Nessun MOQ, più opportunità, fornitura di campioni per i test
● Pacchetto di prodotti personalizzati
● Spedizione mista.
la nostra fabbrica e magazzino
La nostra fabbrica e attrezzature
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Domande frequenti
D: Posso ottenere il certificato di autenticità, la scheda tecnica e la scheda di sicurezza?
R: Certo! Contattaci sales@hombochem.com o il responsabile delle vendite.
D: puoi fare il pacchetto personalizzato?
R: Sì. La confezione dei prodotti in polvere è di 25 kg/sacchetto/cartone.
D: Posso ottenere il campione gratuito?
R: Sì, il campione può essere gratuito al di sotto di 500 g.
D: Che ne dici degli elementi di pagamento?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ecc.
D: Posso visitare la tua fabbrica?
R: Certo! Benvenuto, visiti la nostra fabbrica e il centro D&R in qualsiasi momento.
D: Potete supportarci nelle candidature?
A: Sì. È un piacere!
Etichetta sexy: sodio stearoil lattilato e481 nel formaggio per migliorare la consistenza cas n.25383-99-7, Cina sodio stearoil lattilato e481 nel formaggio per migliorare la consistenza cas n.25383-99-7 fornitori, fabbrica
