L'effetto tampone dei regolatori di acidità

I regolatori di acidità sono un termine generale per acidi, alcali e sali che aumentano l'acidità del cibo, regolano il pH del cibo o hanno effetti tampone. È possibile utilizzare 17 tipi di regolatori di acidità, tra cui acido citrico, citrato di potassio, acido lattico, acido tartarico, ecc. Tra questi, l'acido citrico è un regolatore di acidità ampiamente utilizzato. L'acido citrico, l'acido lattico, l'acido tartarico, l'acido malico, il citrato di sodio, il citrato di potassio, ecc. possono essere utilizzati per vari alimenti in base alle normali esigenze.