Descrizione dei prodotti
Formula chimica:N / a2H2P2O7
Peso molecolare: 221.94
Einecs:231-835-0
Standard eseguito:Gb 25567-2010/fcc
Codice HS:28353990
CAS NO.: 7758-16-9
Caratteristiche
Stabilità:Stabile in condizioni asciutte ma può idrolizza in ortofosfati in ambienti umidi
Profilo di gusto:Leggermente acido, contribuendo a reazioni di lievito controllate nella cottura
Applicazione
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Gestione dell'umidità
Sapp chela ioni di calcio e magnesio nella pastella, riducendo la mobilità dell'acqua libera e prevenendo un'eccessiva perdita di umidità durante la cottura. Rispetto ai fosfati convenzionali come il sodio tripolifosfato (STPP), SAPP regola anche l'attività dell'acqua, garantendo che la torta rimanga umida senza diventare eccessivamente appiccicosa. Gli studi indicano che la torta di libbra contenente 0. 2% SAPP mostra un tasso di perdita di umidità inferiore in refrigerazione rispetto alle torte formulate con STPP.
-
Miglioramento strutturale
SAPP interagisce con le proteine nella pastella, migliorando la stabilità dell'emulsione e promuovendo l'espansione del gas uniforme durante la cottura. Ciò si traduce in una struttura di briciole fine e uniformemente distribuita. Rispetto all'esametafosfato di sodio (SHMP), SAPP riduce la dimensione media dei pori all'interno della torta, creando una consistenza interna più delicata e raffinata.
-
Protezione del sapore
Sapp funge da agente tampone, neutralizzando sottoprodotti acidi formati durante la cottura, preservando così il ricco aroma lattiero -caseario del burro. Inoltre, la sua capacità di chelare ioni metallici aiuta a inibire le reazioni di ossidazione, rallentando la degradazione del sapore. Le valutazioni sensoriali cieche hanno dimostrato che le torte di libbra formulate con SAPP presentano una ritenzione di aroma superiore rispetto a quelle realizzate con le tradizionali miscele di fosfato.
Parametro dei prodotti
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Articolo |
Indice |
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Saggio |
Maggiore o uguale a 95. 0% |
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P2O5 |
63.0-64.5% |
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Perdita sull'essiccamento |
Meno o uguale a 0. 2% |
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valore del pH |
3.5-4.5 |
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Arsenico |
Meno o uguale a 3 ppm |
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Pb |
Meno o uguale a 3 ppm |
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Mercurio |
Meno o uguale a 3 ppm |
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Fluorini |
Meno o uguale alle 10 ppm |
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Insoluble d'acqua |
Meno o uguale a 0. 50% |
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Densità di massa |
800-1000 g/l |
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Ai 100 mesh |
90% min |
| Ror | 30-34 |
Imballaggio e archiviazione
In 25 kg/ borsa. Riproduzione e sigillata in un'area ombrosa, asciutta e ben ventilata lontano da sostanze chimiche tossiche e pericolose.
Certificazione
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPocerificated
● Nessun MOQ, più opportunità, fornendo campione per i test
● Pacchetto di prodotti personalizzati
● Spedizione mista.
La nostra fabbrica e magazzino
La nostra fabbrica e le trazioni
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FAQ
D: Posso ottenere il tuo COA, TDS e MSD?
A: Certo! Contattaci sales@hombochem.com o il responsabile delle vendite.
D: Puoi fare il pacchetto personalizzato?
A: Sì. Il pacchetto di prodotti in polvere è 25 kg/sacchetto/cartone.
D: Posso ottenere il campione gratuito?
A: Sì, il campione può essere gratuito al di sotto di 500 g.
D: E gli articoli di pagamento?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ECT.
D: Posso visitare la tua fabbrica?
A: Certo! Benvenuti visitare la nostra fabbrica e il centro D&R in qualsiasi momento.
D: Puoi supportarci nelle applicazioni?
A: Sì. È nostro piacere!
Etichetta sexy: E450 （I） PIROPHOSFATO ACIDO DI SODIO SAPP per torta di libbra, Cina E450 （I） PIROFOSPATO ACIDO SODIO SAPP per fornitori di torte, fabbrica
