Descrizione dei prodotti
Formula chimica: (NaPO3)6
Peso molecolare: 611.82
EINEC:272-808-3
Standard eseguito:GB 1890-2005/FCC,HG/T 2519-2007
Codice SA:28353910
N. CAS: 10124-56-8
Caratteristiche
Aspetto:Polvere bianca, cristallina o granuli vetrosi.
Solubilità:Altamente solubile in acqua, forma una soluzione limpida.
pH:Le soluzioni acquose sono leggermente alcaline, in genere intorno a 6,0–8,0 a seconda della concentrazione.
Igroscopicità:Fortemente igroscopico; assorbe l'umidità dall'aria.
Applicazione
Miglioramento della solubilità e dell'emulsificazione delle proteine
L’SHMP migliora la solubilità delle proteine della carne, in particolare della miosina, facilitando un migliore legame tra grasso e proteine. Ciò garantisce una distribuzione uniforme del grasso in tutta la matrice del salame, determinando una consistenza e un aspetto uniformi.
Il pH è stato regolato per ottimizzare le prestazioni di lavorazione
L'SHMP aumenta leggermente il pH della miscela di carne, che:
Migliora la capacità di ritenzione idrica.
Migliora la funzionalità delle proteine.
Crea una consistenza più compatta adatta al salame secco.
Migliora la ritenzione idrica
Legandosi con acqua e proteine, SHMP riduce la perdita di acqua durante il processo di essiccazione. Ciò non solo migliora la resa del prodotto ma garantisce anche un tasso di essiccazione più uniforme, prevenendo l'indurimento superficiale (cementamento).
Previene l'ossidazione dei grassi e la stabilizzazione del colore
L'SHMP chela gli ioni metallici come ferro e rame, che catalizzano l'ossidazione dei lipidi. Ciò riduce l'irrancidimento e aiuta a mantenere il colore rosa-rossastro desiderato del salame.
azione antibatterica
L'SHMP mostra lievi effetti antimicrobici legando l'acqua e rendendola meno disponibile per la crescita microbica. Pur non essendo un conservante primario, integra altri metodi di conservazione.
Parametro dei prodotti
|
Articolo |
Indice |
|
Fosfato totale (come P2O5) |
68.0% |
|
Fosfato inattivo (come P2O5) |
7,5% MASSIMO |
|
Insolubile in acqua |
0.02% MASSIMO |
|
Valore pH (soluzione 10 g/l) |
5.8-6.5 |
|
Fe,mg/kg |
Inferiore o uguale a 90 |
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Metalli pesanti (come Pb) mg/kg |
Minore o uguale a 10 |
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F,mg/kg |
Inferiore o uguale a 0.001 |
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Come ,mg/kg |
Minore o uguale a 1 |
|
P,mg/kg |
Minore o uguale a 1 |
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Cd,mg/kg |
Minore o uguale a 1 |
|
Hg,mg/kg |
Minore o uguale a 1 |
Imballaggio e stoccaggio
In 25 kg/sacco. Conservare e sigillare in un'area ombreggiata, asciutta e ben ventilata, lontano da sostanze chimiche tossiche e pericolose.
Certificazione
● Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC
● Nessun MOQ, più opportunità, fornitura di campioni per i test
● Pacchetto di prodotti personalizzati
● Spedizione mista.
la nostra fabbrica e magazzino
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Domande frequenti
D: Posso ottenere il certificato di autenticità, la scheda tecnica e la scheda di sicurezza?
R: Certo! Contattaci sales@hombochem.com o il responsabile delle vendite.
D: puoi fare il pacchetto personalizzato?
R: Sì. La confezione dei prodotti in polvere è di 25 kg/sacchetto/cartone.
D: Posso ottenere il campione gratuito?
R: Sì, il campione può essere gratuito al di sotto di 500 g.
D: Che ne dici degli elementi di pagamento?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ecc.
D: Posso visitare la tua fabbrica?
R: Certo! Benvenuto, visiti la nostra fabbrica e il centro D&R in qualsiasi momento.
D: Potete supportarci nelle candidature?
A: Sì. È un piacere!
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