Inosinato 50 + disodio guanilato 50 i+g per zuppa istantanea

Miglioramento sinergico dell'umami

Principio:Se utilizzato individualmente, il sodio inosinato e il guanilato di sodio hanno intensità umami limitata. Tuttavia, se miscelati in un rapporto 1: 1, mostrano un effetto sinergico significativo, migliorando notevolmente l'intensità di umami complessiva. Questo potenziamento è di diverse decine di volte più forte dell'umami fornito dal glutammato di monosodio (MSG).

Effetto:Nelle zuppe istantanee, l'aggiunta di I + G (sodio inosinato + guanilato di sodio) impartisce un sapore di umami più naturale e intenso, riduce la necessità di MSG e riduce il contenuto di sodio, allineandosi con tendenze alimentari sane.

Migliorare l'aroma carnoso e la complessità del sapore
Funzione:I+G amplifica l'umami naturale della carne e degli ingredienti del brodo di ossa nelle zuppe istantanee, creando una base più ricca e robusta riducendo la dipendenza da aromi artificiali.

Applicazione:In zuppe istantanee come brodo di pollo o brodo di manzo, I+G migliora l'aroma carnoso, rendendo il sapore di zuppa più vicino ai piatti appena preparati.

Mascherare gli odori spiacevoli
Funzione:I+G sopprime gli odori, come amarezza o sapori metallici, che possono svilupparsi in zuppe istantanee a causa della lavorazione ad alta temperatura o dello stoccaggio a lungo termine, migliorando la purezza del sapore generale.

Riduzione dei costi
Vantaggio:Poiché I+G ha un'efficienza molto più elevata nel migliorare l'umami rispetto a MSG, i produttori possono ridurre l'utilizzo di MSG, riducendo così i costi delle materie prime e migliorando la competitività del prodotto.