Polvere di acido lattico utilizzata come miglioratore della farina, esaltatore di sapidità regolatore di acidità E270 Acido lattico

La polvere di acido lattico è una miscela di acido lattico e lattato di calcio. È naturalmente fruttato, acido che si mantiene a lungo. Proprietà: granulare o polvere bianco o bianco latte, inodore, con acido, solubile in acqua.

Meccanismo di funzione: La polvere di acido lattico può modificare le proprietà reologiche dell'impasto. Agisce sulle proteine ​​del glutine presenti nella farina. Il glutine è responsabile dell’elasticità e dell’estensibilità dell’impasto. La polvere di acido lattico aiuta a rafforzare la rete del glutine. Nella panificazione, ad esempio, può rendere l'impasto più elastico e meno appiccicoso. Questo perché i gruppi acidi presenti nell'acido lattico interagiscono con i residui aminoacidici delle proteine ​​del glutine, reticolandoli e migliorando la struttura complessiva dell'impasto.

Vantaggi: La migliore qualità dell'impasto porta a prodotti da forno dalla forma migliore. È possibile aumentare il volume del pane e la consistenza diventa più fine e uniforme. Aiuta anche a ridurre il tasso di raffermo dei prodotti da forno. Il raffermo è il processo attraverso il quale i prodotti da forno perdono la loro freschezza e col tempo diventano duri e secchi. L'acido lattico in polvere può rallentare questo processo, mantenendo i prodotti più morbidi per un periodo più lungo.

Sacchi, cartoni o fusti da 25 kg.Conservare e sigillare in un'area ombreggiata, asciutta e ben ventilata, lontano da sostanze chimiche tossiche e pericolose.

● Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC
● Nessun MOQ, più opportunità, fornitura di campioni per i test
● Pacchetto di prodotti personalizzati
● Spedizione mista.

Contatta ora

Etichetta sexy: polvere di acido lattico utilizzata come ammendante della farina, esaltatore di sapidità regolatore di acidità e270 acido lattico, polvere di acido lattico cinese utilizzata come ammendante della farina, esaltatore di sapidità regolatore di acidità e270 fornitori di acido lattico, fabbrica