Descrizione dei prodotti
Formula chimica:CH3CHOHCOH
N. CAS: 79-33-4; 50-21-5
Caratteristiche
L'acido lattico, prodotto dalla fermentazione, è un liquido giallastro, sciropposo e igroscopico con odore leggermente acido. Il prodotto è GRAS.
Nome chimico: acido L-(+)-lattico, acido (S)-2-idrossi-propanoico
Numero CAS: 79-33-4; 50-21-5 (numero CAS generale)
Applicazione
Adotta la tecnologia del metodo a doppio enzima e una nuova generazione di ceppi di batteri lattici. Riducendo i cicli di produzione dello zucchero e di fermentazione, il tasso di conversione zucchero-acido e la purezza ottica dell'acido lattico vengono notevolmente migliorati.
Sviluppare congiuntamente tecnologie avanzate a livello internazionale di decolorazione, filtrazione su membrana, evaporazione e purificazione per ridurre notevolmente il consumo energetico e aumentare la resa di acido lattico.
Acidificante: Viene utilizzato come acidificante per regolare il pH dei prodotti alimentari. Ad esempio, nelle bevande gassate, può fornire un gusto leggermente acido e aiutare a bilanciare il sapore. In alcune bevande aromatizzate alla frutta può esaltare le note di sapore fruttato. La quantità adeguata di acido lattico può rendere il gusto della bevanda più rinfrescante e gradevole.
Conservante: L'acido lattico può inibire la crescita di microrganismi deterioranti come batteri e muffe. Nelle verdure in salamoia, la presenza di acido lattico aiuta a creare un ambiente acido sfavorevole alla crescita di microbi dannosi, prolungando così la durata di conservazione dei sottaceti. Anche l'acido lattico prodotto durante la fermentazione naturale dei sottaceti contribuisce al loro sapore caratteristico.
Esaltatore di sapidità: Nei prodotti da forno come il pane, una piccola quantità di acido lattico può migliorarne il sapore e la consistenza. Può reagire con altri componenti dell'impasto durante la cottura per produrre composti aromatici unici. Nella produzione del formaggio, diversi ceppi di batteri lattici producono quantità e tipi specifici di acido lattico, che svolgono un ruolo cruciale nel determinare il sapore, la consistenza e il processo di maturazione del formaggio. Ad esempio, nel formaggio Cheddar, il contenuto di acido lattico e la sua interazione con altri componenti durante il processo di stagionatura conferiscono al formaggio il suo caratteristico sapore deciso e piccante.
Descrizione dei prodotti
| Solfato | Massimo 50 ppm |
| Cloruro | Massimo 20 ppm |
| Cenere solfatata | Massimo 0,1% |
| Ferro | Massimo 10 ppm |
| Metalli pesanti totali | Massimo 10 ppm |
| Guida | Massimo 0,5 ppm |
| Arsenico | Massimo 3 ppm |
| Mercurio | Massimo 1 ppm |
| Cianuro | Massimo 5 ppm |
| Limite dell'acido citrico, ossalico, fosforico e tartarico | Supera il test |
| Ridurre gli zuccheri | Supera il test |
Imballaggio e stoccaggio
Fusto da 25kg/fusto da 250kg/IBC da 1200kg/Flexitank da 23mt.
Conservare e sigillare in un'area ombreggiata, asciutta e ben ventilata, lontano da sostanze chimiche tossiche e pericolose.
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Etichetta sexy: cas alimentare di acido lattico: 79-33-4; 50-21-5, acido lattico cinese per uso alimentare: 79-33-4; 50-21-5 fornitori, fabbrica
