I fosfati sono ampiamente utilizzati nella fosforilazione dell'amido, nella dispersione dei pigmenti, negli alimenti emulsionati (latticini, gelati, insalate, salse, ecc.) e come disperdenti e stabilizzanti per salsicce, prodotti a base di carne macinata e prodotti ittici, poiché possono formare un gel pellicola sui globuli di grasso, disperdendo efficacemente il grasso in acqua. Per i polifosfati a catena lineare, le loro capacità emulsionanti e disperdenti aumentano con l'aumentare della lunghezza della catena.
Utilizzo: quasi tutti gli ingredienti naturali negli alimenti contengono fosfati, che sono ampiamente utilizzati nella lavorazione degli alimenti e sono sostanze importanti nella chimica inorganica, nella biochimica e nella biogeochimica. Nell'agricoltura Yuzheng, il fosfato è uno dei tre principali nutrienti per le piante ed è il componente principale ed essenziale dei fertilizzanti. Tuttavia, il fosfato non trasformato viene attualmente utilizzato solo nella coltivazione biologica.
