Descrizione

Parametri tecnici

Descrizione dei prodotti

Formula chimica:Ca (h₂Po₄).2H₂O

Peso molecolare:234.05

Standard eseguito:Gb 25559-2010

CAS NO.:7758-23-8

Caratteristiche

Polvere bianca, è solubile in acido cloridrico e acido nitrico

Applicazione

1. Ritenzione idrica:

Funzione: MCP aiuta a trattenere l'umidità nei prodotti a base di carne, impedendo loro di asciugare durante la cottura o lo stoccaggio.

Applicazione:

Carni trasformate: Come salsicce, prosciutto e carni per gastronomia.

Carni congelate: Aiuta a mantenere la succosità dopo lo scongelamento.

2. Miglioramento della trama:

Funzione: MCP migliora la consistenza dei prodotti a base di carne stabilizzando le proteine e migliorando le proprietà di legame.

Applicazione:

Carni macinate: Come hamburger e polpette, per una consistenza più solida e più coesa.

Carni ristrutturate: Come pepite di pollo o prodotti a base di carne.

3. Regolazione del pH:

Funzione: MCP funge da regolatore di pH, ottimizzando l'acidità dei prodotti a base di carne per un sapore e una conservazione migliori.

Applicazione:

Carni guarite: Come pancetta e salsicce.

Carni marinate: Migliora l'assorbimento e la tenerezza del sapore.

4. Stabilizzazione delle proteine:

Funzione: MCP aiuta a stabilizzare le proteine della carne, prevenendo la coagulazione e migliorando la fessurabilità.

Applicazione:

Carni cotte: Come prosciutto e arrosto di manzo.

Carni trasformate: Migliora le proprietà di taglio e gestione.

5. Emulsificazione:

Funzione: MCP aiuta l'emulsificazione del grasso e dell'acqua nei prodotti a base di carne, creando una miscela stabile e uniforme.

Applicazione:

Salsicce e francesi: Previene la separazione dei grassi e migliora la consistenza.

Pâtés e carne si diffonde: Garantisce un prodotto regolare e coerente.

6. Shelf Life Extension:

Funzione: Migliorando la ritenzione e la stabilità delle acque, MCP aiuta a prolungare la durata di conservazione dei prodotti a base di carne.

Applicazione:

Carni confezionate: Come carni per gastronomia a fette e prodotti a vuoto.

Carni pronte: Migliora la freschezza e la qualità nel tempo.

Parametro dei prodotti

Articolo	Indice
Assay (come CA),%	Maggiore o uguale a 22. 0%
Fosforo solubile in acqua (come p)	Maggiore o uguale a 2 0. 0%
Calcio (come CA)	Maggiore o uguale a 13. 0%
Fluoruro (f)	Meno o uguale a 0. 18%
Come, mg/kg	Meno o uguale a 0. 003
Heavy metal (come PB)	Meno o uguale a 0. 003
Pb, Mg/kg	Meno o uguale a 0. 003
Umidità libera	Meno o uguale a 4
Valore del pH (soluzione da 2,4 g/L)	Maggiore o uguale a 3. 0

Imballaggio e archiviazione

In 25 kg/ borsa. Riproduzione e sigillata in un'area ombrosa, asciutta e ben ventilata lontano da sostanze chimiche tossiche e pericolose.

Certificazione

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPocerificated
● Nessun MOQ, più opportunità, fornendo campione per i test
● Pacchetto di prodotti personalizzati
● Spedizione mista.