Prodotti della pesca trasformati Filetti di pesce Surimi Polpette di pesce Trealosio

1. Maggiore tolleranza al congelamento

Il trealosio migliora significativamente la tolleranza al congelamento dei prodotti acquatici, consentendo loro di mantenere una migliore qualità durante il congelamento. Questo perché il trealosio forma uno strato protettivo che riduce al minimo i danni causati dai cristalli di ghiaccio alle strutture cellulari durante il processo di congelamento.

2. Conservazione delle proteine

Per i prodotti acquatici ricchi di proteine, come i filetti di pesce e il surimi, il trealosio inibisce efficacemente la denaturazione delle proteine, preservandone il valore nutrizionale e la consistenza. Gli studi hanno dimostrato che i prodotti acquatici con trealosio aggiunto presentano una stabilità proteica significativamente più elevata durante la conservazione congelata rispetto a quelli senza.

3. Prevenzione della disidratazione

Il trealosio, grazie alla sua bassa igroscopicità, previene la disidratazione dei prodotti acquatici durante la lavorazione e lo stoccaggio, mantenendone così il contenuto di umidità e la consistenza.

4. Ammorbidimento e miglioramento della sensazione in bocca

Il trealosio rende anche i prodotti acquatici più morbidi, migliorandone la consistenza masticabile. Nelle torte di pesce e prodotti simili, l'aggiunta di trealosio produce un prodotto più fine e facilmente digeribile.

5. Inibizione dell'odore di pesce

Per alcuni prodotti acquatici, il loro caratteristico odore di pesce può scoraggiare i consumatori. Il trealosio aiuta a sopprimere questo odore, migliorando significativamente il sapore generale del prodotto.

6. Mantenimento dell'elasticità e della freschezza

Il trealosio mantiene l'elasticità e la freschezza dei prodotti acquatici, impedendone l'invecchiamento durante la lavorazione e lo stoccaggio. Ciò è fondamentale per mantenere il valore di mercato di questi prodotti.

7. Prevenzione del restringimento dei tessuti

Durante la conservazione congelata, i prodotti acquatici possono subire un restringimento dei tessuti. L'aggiunta di trealosio previene efficacemente questo restringimento, preservando l'integrità e l'attrattiva estetica del prodotto.

In 25 kg/sacco. Conservare e sigillare in un'area ombreggiata, asciutta e ben ventilata, lontano da sostanze chimiche tossiche e pericolose.

Contatta ora

Etichetta sexy: prodotti ittici trasformati filetti di pesce surimi tortini di pesce trealosio, Cina prodotti ittici trasformati filetti di pesce surimi tortini di pesce trealosio fornitori, fabbrica