I regolatori di acidità hanno un'elevata sicurezza e sono ampiamente utilizzati

Esistono molti tipi di regolatori di acidità che possono essere utilizzati. Tuttavia, esiste ancora un certo divario rispetto alle varietà simili autorizzate per l'uso all'estero, principalmente a causa della mancanza di vari sali di acidi organici. Tuttavia, attualmente è importante rafforzare lo sviluppo delle applicazioni e utilizzare il più possibile le varietà esistenti per sviluppare alimenti trasformati con diverse caratteristiche di sapore e popolarità per diversi ingredienti alimentari. Oltre a regolare il pH degli alimenti, a controllare l’acidità e a migliorare il sapore, i regolatori di acidità hanno anche molte altre caratteristiche funzionali. La sua effettiva applicazione è controllata principalmente dalle caratteristiche richieste degli alimenti, solitamente acidi organici e sali con effetti tampone. Dato che molti acidi organici sono normali componenti degli alimenti o partecipano al normale metabolismo umano, sono altamente sicuri e ampiamente utilizzati.