Sodio alluminio fosfato tetraidrato (SALP/SAP) in prodotti da forno CAS 7785-88-8

Nell'industria alimentare

Agente lievitante: Il fosfato di sodio e alluminio è ampiamente utilizzato come agente lievitante nei prodotti da forno. Quando combinato con un acido (come il cremor tartaro o un altro acidificante), reagisce rilasciando gas anidride carbonica (). Il rilascio di fa lievitare l'impasto o la pastella, conferendo al prodotto da forno una consistenza leggera e soffice. Viene utilizzato, ad esempio, nella produzione di torte, biscotti e di alcuni tipi di pane.

Emulsionante e stabilizzante: Può anche funzionare come emulsionante, aiutando a mantenere i componenti a base di olio e acqua in una miscela stabile. In alcuni alimenti trasformati, come formaggi fusi e margarine, aiuta a prevenire la separazione delle diverse fasi e mantiene una consistenza coerente.

Nella ceramica e in altre applicazioni industriali

In ceramica può essere utilizzato come fondente. Un fondente è una sostanza che abbassa il punto di fusione di altri materiali. Aggiungendo fosfato di sodio e alluminio alle miscele ceramiche, è possibile rendere il processo di cottura più efficiente e migliorare la qualità del prodotto ceramico finale migliorandone la densità e la resistenza. Può essere utilizzato anche nella produzione di materiali refrattari (materiali che possono resistere alle alte temperature) grazie alla sua capacità di resistere al calore e al suo ruolo nel migliorare le proprietà fisiche dei materiali.