Nel corso degli anni la produzione alimentare ha fatto enormi progressi. Lo sviluppo di nuove tecnologie non solo garantisce la bontà dei prodotti ma ne garantisce anche il buon gusto e la conservabilità. La scienza ci ha permesso di sviluppare additivi, come il fosfato trisodico, che possono ottenere effetti significativi se aggiunti a determinati prodotti.
Cos'è il fosfato trisodico?
Fosfato trisodicoè un additivo contenente sodio e fosfato inorganico. Il fosforo è un minerale naturale presente in molti alimenti, come fagioli, latte, carne, uova, pesce e noci. È essenziale per la salute delle ossa, la riparazione cellulare, la funzione muscolare e nervosa e altri processi fisiologici nel corpo umano.
I fosfati inorganici vengono prodotti e trasformati in prodotti come il fosfato di sodio per migliorare la qualità degli alimenti. Sono ampiamente utilizzati negli alimenti trasformati e nei fast food, e il fosfato trisodico è uno degli additivi più comuni del fosfato di sodio, onnipresente nella produzione alimentare. Dagli alimenti trasformati, alle carni in scatola e ai formaggi, fino ai prodotti da forno e ai fast food, può essere trovato in quasi tutti i prodotti che consumi.
Principali vantaggi derivanti dall'utilizzo del fosfato trisodico negli alimenti:
Riduzione dell'acidità: questo fosfato di sodio viene utilizzato per ridurre l'acidità di alcuni alimenti. Aiuta a bilanciare il pH del cibo, impedendo che diventi troppo acido o alcalino, ritardando così il deterioramento. Ciò avvantaggia non solo i rivenditori ma anche i consumatori, poiché significa che il cibo non si deteriora immediatamente dopo l'acquisto.
Agente lievitante: nei prodotti da forno, gli agenti lievitanti aiutano l'impasto a lievitare e a mantenere la sua forma, conferendogli un aspetto migliore. Poiché consentono all'impasto di lievitare completamente, aumentandone la morbidezza e rendendo il prodotto finito più leggero e arioso, gli agenti lievitanti sono un ingrediente comune nel pane, nei muffin, nelle torte e negli impasti per torte disponibili in commercio.
Ritenzione dell'umidità: oltre a prevenire il deterioramento e prolungare la durata di conservazione, il fosfato trisodico può essere aggiunto a prodotti a base di carne come salsicce, carne per pranzo, pancetta e tonno in scatola perché aiuta queste carni a trattenere l'umidità.
Addensante: il fosfato di sodio (come il fosfato trisodico) può essere utilizzato come addensante negli alimenti confezionati come le miscele di purè di patate.
Integrità del prodotto: il fosfato trisodico impedisce la separazione di acqua e olio nel formaggio fuso, mantenendo così l'integrità del formaggio. Garantisce inoltre il corretto scioglimento del formaggio! Inoltre, impedisce alle bevande analcoliche di scurirsi nel colore nel tempo, evitando così di influenzare negativamente le decisioni di acquisto dei consumatori.
Il fosfato trisodico è utilizzato da molti anni nell’industria della produzione alimentare e questa applicazione sembra destinata a continuare. Grazie ai suoi numerosi benefici, il fosfato trisodico è ampiamente utilizzato e lo troverai in un'ampia varietà di prodotti.
