Nei media si parla molto degli additivi alimentari, spesso pieni di retorica allarmistica e aspre critiche nei confronti dei fornitori di additivi alimentari. Alcune persone online suggeriscono di evitare completamente gli additivi alimentari, ma questa è una pessima idea. Senza additivi, quasi tutto il cibo sugli scaffali dei negozi locali si deteriorerebbe in pochi giorni, trasformandosi in una pasta in bottiglia, o peggio.
In effetti, gli additivi alimentari svolgono un ruolo fondamentale nel nutrire il mondo-e non costituiscono affatto una preoccupazione. Ecco alcuni fatti.
Perché così tanti prodotti contengono additivi alimentari?
La stragrande maggioranza degli additivi alimentari funziona come conservanti. Cioè rallentano il processo di deterioramento, prolungando così la durata di conservazione del cibo. In molti casi riescono a conservare il cibo per settimane o addirittura mesi senza conservanti, anche se altrimenti sarebbe immangiabile.
Additivi alimentarihanno molte altre funzioni. Possono agire come addensanti, evitando che il cibo diventi fradicio; possono anche mantenere il sapore del cibo per periodi più lunghi. Alcuni additivi alimentari possono anche mantenere il colore e la consistenza del cibo, ad esempio prevenendo l'ossidazione sulla superficie della frutta tagliata.
Fare la spesa al supermercato sarebbe completamente diverso senza gli additivi alimentari!
Gli additivi alimentari sono sicuri?
In quasi tutti i casi la risposta è sì. Innanzitutto, anche gli ingredienti e le spezie più basilari possono essere considerati additivi alimentari. Zucchero, sale, curry... questi sono solo alcuni dei tanti additivi utilizzati come conservanti nel corso della storia umana.
Anche se alcuni additivi sono meno comuni delle materie prime, sono rigorosamente regolamentati. La Food and Drug Administration monitora attentamente tutti gli additivi alimentari e conduce regolarmente test di sicurezza. Agenzie governative simili in tutto il mondo fanno lo stesso. In tutti i casi, un additivo è dichiarato sicuro o ne è vietata l'aggiunta agli alimenti.
Inoltre, queste agenzie governative hanno stabilito linee guida e standard riguardanti le quantità massime consentite per garantire la sicurezza alimentare.
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